甚麼是「抗老化維生素」?

被稱為「抗老化維生素」的維他命E，其中一個重要功能，便是防止細胞氧化，維持血管健康，抑制老化，預防動脈硬化。

攝取維他命E時，必須留意以下幾點：

1） 除下文提及的杏仁外，植物油亦富含維他命E，但隨著加熱或受到紫外光照射，而進行氧化，最終受破壞。

2）維他命E容易氧化，一旦和鐵質混合，便會氧化而失去營養素，所以不要和含鐵的食物同時攝取，建議相隔8至12小時。