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甚麼是《🌈 彩虹飲食法》?

已更新:2月22日


長者除適度運動,還配合健康飲食,才可活得長壽又健康,日常飲食以蔬果為優先的健康飲食法,主張要進食如彩虹一樣多彩的食材,為身體補充不同的營養素。它的概念是把蔬果分為紅、橙黃、綠、藍紫、白色、啡色及黑色 7 種顏色,著重攝取 7 種顏色蔬果的營養,從而令身體營養均衡,提供能量予日常活動。


紅色食物; 番茄、紅菜頭、紅甜椒、士多啤梨和西瓜等 紅色的蔬菜水果富含茄紅素,越紅就有越多的茄紅素,而茄紅素具很強的抗氧化功能,能保護心臟健康。想增加茄紅素的吸收,可將紅色的蔬菜煮熟,讓熱力破壞其細胞壁,便能釋放更多茄紅素


橙黃色食物; 紅蘿蔔、南瓜、番薯、粟米、黃金奇異果等 橙黃色蔬果含葉黃素及玉米黃素,有助保護視力和保持眼睛健康,其中的胡蘿蔔素,可在人體中轉化為維他命 A


綠色食物; 西蘭花、牛油果、青瓜、羽衣甘藍等 綠色蔬果有豐富的膳食纖維、維他命 C、葉綠素,有助提高免疫力及保持腸道和肝臟健康


紫藍色食物; 藍莓、紫薯、茄子 紫藍色蔬果內的水溶性色素花青素,是一種強效抗氧化劑,可對抗身體的自由基,有助抗衰老,保護心血管


白色食物; 蘑菇、洋蔥、大蒜、白果、香蕉、薯仔等 洋蔥、大蒜含硫化物,有抗氧化和抑制細菌的效用;香蕉、薯仔等含高鉀質,有助電解質平衡和降血壓


啡色食物; 果仁、燕麥、亞麻籽、藜麥、奇亞籽、 猴頭菇等 咖啡色的食物含有多種維他命和礦物質,另含豐富奧米加 3 及不飽和脂肪酸,可提高好膽固醇水平。而其水溶性纖維及多酚類化合物更有助改善消化系統


黑色食物 ; 黑木耳、黑棗、黑豆、黑芝麻等 黑色的和紫藍色食物一樣,含豐富的花青素,具抗氧化功效,而且黑色食物所含的膳食纖維、蛋白質和礦物質鐵、鋅等,可以預防便秘和貧血

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