甚麼是《🌈 彩虹飲食法》?

長者除適度運動，還配合健康飲食，才可活得長壽又健康，日常飲食以蔬果為優先的健康飲食法，主張要進食如彩虹一樣多彩的食材，為身體補充不同的營養素。它的概念是把蔬果分為紅、橙黃、綠、藍紫、白色、啡色及黑色 7 種顏色，著重攝取 7 種顏色蔬果的營養，從而令身體營養均衡，提供能量予日常活動。

紅色食物;
 番茄、紅菜頭、紅甜椒、士多啤梨和西瓜等
 紅色的蔬菜水果富含茄紅素，越紅就有越多的茄紅素，而茄紅素具很強的抗氧化功能，能保護心臟健康。想增加茄紅素的吸收，可將紅色的蔬菜煮熟，讓熱力破壞其細胞壁，便能釋放更多茄紅素

橙黃色食物;
 紅蘿蔔、南瓜、番薯、粟米、黃金奇異果等
 橙黃色蔬果含葉黃素及玉米黃素，有助保護視力和保持眼睛健康，其中的胡蘿蔔素，可在人體中轉化為維他命 A

綠色食物;
 西蘭花、牛油果、青瓜、羽衣甘藍等
 綠色蔬果有豐富的膳食纖維、維他命 C、葉綠素，有助提高免疫力及保持腸道和肝臟健康

紫藍色食物;
 藍莓、紫薯、茄子
 紫藍色蔬果內的水溶性色素花青素，是一種強效抗氧化劑，可對抗身體的自由基，有助抗衰老，保護心血管

白色食物;
 蘑菇、洋蔥、大蒜、白果、香蕉、薯仔等
 洋蔥、大蒜含硫化物，有抗氧化和抑制細菌的效用；香蕉、薯仔等含高鉀質，有助電解質平衡和降血壓

啡色食物;
 果仁、燕麥、亞麻籽、藜麥、奇亞籽、 猴頭菇等
 咖啡色的食物含有多種維他命和礦物質，另含豐富奧米加 3 及不飽和脂肪酸，可提高好膽固醇水平。而其水溶性纖維及多酚類化合物更有助改善消化系統

黑色食物 ;
 黑木耳、黑棗、黑豆、黑芝麻等
 黑色的和紫藍色食物一樣，含豐富的花青素，具抗氧化功效，而且黑色食物所含的膳食纖維、蛋白質和礦物質鐵、鋅等，可以預防便秘和貧血